菠菜草酸钙有哪些危害

2024-04-27 15:38:59      点击：659

任何一种食物都需要找到正确的菠菜食用方法，才能发挥出它应有的草酸营养价值，否则很容易适得其反，危害让自身的菠菜健康受到一定的威胁与伤害，就拿菠菜来说，草酸这种蔬菜里含有一种叫做草酸的危害成分，很容易影响人体对钙的菠菜吸收，那么菠菜草酸钙有哪些危害？

人吃了菠菜后，草酸草酸一般在胃和小肠上部吸收，危害在碱性小肠液中大部分与游离的菠菜钙离子结合成为不溶性的钙盐，生物利用率只有2%~10%。草酸对正常健康的危害人来说，极少量的菠菜草酸被吸收后一般无多大影响，只要多饮水以冲淡浓度，草酸可防尿路结石的危害发生。但已患有尿路结石的人，对草酸的利用率却高于正常人。

尤其是患有慢性消化道疾病，做过大段小肠切除的人，草酸的吸收率明显增加。因此，这些患者以不吃菠菜为好。此外，小儿和老年人吃菠菜也要适量，因菠菜中的草酸容易和食物中的钙发生化学反应，生成草酸钙，人体无法吸收利用而使钙缺乏，小儿缺钙易得佝偻病，老年人则易患骨质疏松症。

菠菜中含有草酸，这不仅使菠菜带有一股涩味，还能与食物中的钙相结合，产生不溶于水的草酸钙，影响人体对钙质的吸收。特别是小孩如果经常吃有草酸的菠菜，可能引起钙质缺乏症。不过，只要我们把菠菜放入开水煮二三分钟，约有百分之八十的草酸溶解在水里，捞出菠菜稍攥干，再蘸酱、炝拌、炒吃、做汤等，既可除去涩味，又能减少草酸的破坏作用。

菠菜中的草酸是植物在生长过程中产生的，只要在吃的时候用开水烫一下，菠菜中的草酸就会溶解在热水中，再用冷水洗出来，菠菜中的草酸含量就会大大减少，不会和身体中的钙结合成草酸钙。

关于菠菜草酸钙有哪些危害上文中的介绍已经很清楚了，可以看出在食用菠菜之前，必须要先将草酸钙去掉，才能放心食用，有些时候可能即便摄入了这种成分也感觉不到什么，但是时间长了便会影响钙吸收，对身体的威胁很大。